猪肉深加工与传统肉制品加工有什么不同？

发表时间：2019-07-31

在传统的加工基础上，对生产工艺、产品种类进行优化设计，引进外国肉制品加工设备及工艺方法，中西相结合程度高，产品种类更加多样化、口味更加丰富。有条件的企业尝试采用采用高科技手段，比如传统加工杀菌方法为热杀菌，深加工采用高压杀菌，这样降低了对肉制品品质的破坏程度，极大改善了肉制品品质。在工艺方面，使用脂肪代替品，降低肉制品脂肪含量的同时，还能增强肉制品风味。

深加工提取肉制品副产品血浆中的酶类、蛋白等作为医药制品，同时提取后的血浆加工成蛋白粉，作为饲料蛋白。还有骨粉可以作为添加剂，应用到食品或者饲料中。生猪副产品的深加工在医药、食品、饲料的应用，附加值比较高。猪肉深加工比传统加工更加科学与精准，对猪肉的利用更加丰富化，精细化。深加工的发展对肉制品加工企业提出更高的要求，产品多样化，从而带动产业的多样化。同时深加工相对传统加工附加值高，是未来发展的方向。